Resep Kastengel yang gurih dan renyah selalu jadi makanan favorit di hari raya. Kue kering yang berasal dari Belanda ini berbahan dasar keju dengan bentuk aslinya mempunyai panjang hingga 30 cm. Namun di Indonesia umumnya panjang kastengel hanya 3 sampai 4 cm dengan lebar 1 cm, karena rata-rata oven di Indonesia berukuran kecil.
Teksturnya yang gurih dan renyah membuat ketagihan dan dapat dinikmati segala usia. Pembuatan kastengel juga cukup mudah dan cocok bagi pemula dalam baking. Cara pembuatan dan bahan-bahan yang diperlukan untuk menikmati kastengel ala breadtalk cukup sederhana dan praktis.
Kue kering ini cukup populer dan disukai masyarakat Indonesia, biasanya kastengel selalu ada di meja saat hari raya, seperti idul fitri ataupun natal. Selain cocok dijadikan cemilan, kastengel juga cocok dijadikan hampers atau oleh-oleh saat lebaran.
Resep Kue Kastengel ala Breadtalk
Ada banyak jenis resep kue kastengel, tergantung dari bahan yang digunakan. Yuk, simak resep kue kastengel renyah, lumer di mulut dan ga mungkin gagal!
Bahan-bahan:
- 350 gram tepung terigu protein sedang, bisa pakai tepung segitiga biru. Tepung terigu protein sedang dapat membuat kue kastengel menjadi renyah
- 150 gram butter, untuk mendapatkan wangi dan kue kastengel yang lumer di mulut bisa menggunakan butter wijsman/ wisman
- 150 gram margarin blue band
- 60 gram keju edam yang sudah diparut
- 140 gram keju cheddar kraft yang sudah diparut dan panggang hingga setengah kering
- ½ sendok emuplex untuk mendapatkan kue kastengel yang renyah (opsional)
- 4 butir kuning telur
- 50 gram tepung maizena
- 2 sdm susu bubuk
Olesan:
- Kuning telur yang sudah dikocok atau egg gloss
Taburan:
- Secukupnya keju cheddar kraft yang sudah diparut
Cara Membuat:
Langkah 1
Campurkan margarin, butter dan kuning telur, kemudian aduk menggunakan mixer atau whisk sampai creamy dan tidak menggumpal.
Langkah 2
Tambahkan keju edam dan keju cheddar yang sudah diparut, kemudian aduk hingga rata menggunakan spatula.
Langkah 3
Campur tepung terigu protein sedang, emuplex, tepung maizena dan susu bubuk hingga rata. Kemudian sisihkan.
Langkah 4
Masukkan tepung terigu protein sedang, emuplex, tepung maizena dan susu bubuk sambil diayak. Aduk sampai rata menggunakan spatula kemudian uleni hingga kalis.
Langkah 5
Pipihkan adonan dengan ketebalan 4 milimeter, kemudian cetak adonan dengan panjang 3-4 cm dan lebar 1 cm.
Langkah 6
Tata kue diatas loyang, beri jarak 1 cm agar kastengel tidak menempel.
Langkah 7
Oleskan egg gloss pada permukaan kue, kemudian taburkan keju cheddar parut diatasnya.
Langkah 8
Panggang kue dengan suhu 160 cm selama 25 menit atau sesuaikan dengan kondisi oven masing-masing. Panggang sampai golden brown dan wangi, kemudian dinginkan.
Langkah 9
Resep kastengel keju spesial ala breadtalk siap dihidangkan. Kemas kastengel pada wadah kedap udara atau toples. Untuk dijadikan hampers, bisa dengan menggunakan toples berbahan kaca agar terlihat elegan dan mewah.
TIPS:
- Jangan terlalu lama mengocok butter, karena akan mempengaruhi hasil kastengel yang mudah hancur.
- Pastikan kastengel benar-benar kering dan mengeras sebelum dimasukkan ke dalam wadah kedap udara, agar tetap renyah dan tahan lama.
- Sesuaikan proses pemanggangan dengan kondisi oven masing-masing, agar mendapatkan hasil yang optimal.
- Pastikan bahan-bahan yang dipilih memiliki kualitas yang baik, supaya mendapatkan hasil resep kue kastengel renyah dan enak.
- Pada resep kue kering kastengel keju spesial ini, kunci utamanya adalah keju. Tetapi karena keju edam mahal, dapat diberikan dengan perbandingan 70% keju cheddar kraft dan 30% keju edam.
- Jika kurang suka kue kering dengan aroma atau rasa susu, maka tidak perlu menggunakan susu bubuk. Tidak akan merubah rasa kastengel, karena tetap gurih dari keju cheddar dan keju edam.
Sekian resep kue kastengel ala breadtalk yang lumer di mulut, renyah dan enak. Cukup praktis, mudah dan cepat proses pembuatannya. Walaupun pemula dalam baking, dijamin ga akan gagal. Selamat mencoba!